• 老干部同志,你是否愿意让别人骑在你头上拉丝拉尿?[哈哈] 2019-06-18
  • “德国战车”成了“老爷车”? 卫冕前景令人担忧 2019-06-18
  • 西藏佛教协会倡议广大僧尼做“五好”佛子 2019-06-16
  • 无论谁说自己的理论是马克思主义理论都不算数,只有他的理论符合客观事实及其规律才是真理,否则便是谬误。 2019-06-10
  • 伊朗时隔20年再尝世界杯胜果 为亚洲球队赢珍贵一胜 2019-06-10
  • 浙江大学科研团队潜心十五载 飞机装配有了国产自动化设备 2019-06-01
  • 根除癌细胞的利器:双重靶向DNA修复机制 2019-05-09
  • 【高清组图】新疆福海县50多万头(只)牲畜浩浩荡荡转向夏牧场 2019-05-09
  • 楼市进入增加“有效供给”新时期 高端住宅或入市 2019-05-06
  • 俺发现你还真是踩云的人。找不到谱。 2019-05-03
  • 淮北矿业党委理论学习中心组召开学习(扩大)会议 2019-05-03
  • 不必违心说话,无必呢!语文是本人所有学科中最弱项,但对于你来说还是有可以学习之处的。呵呵! 2019-05-01
  • 学思践悟丨修好共产党人“心学” 2019-05-01
  • 美国派往越南的第五纵队也不少。而越南却没有经过反修防修锻炼的人民。希望越南能闯过难关,不让美国第五纵队得逞。 2019-04-30
  • 西藏职业技术学院全面推进毕业生就业创业 2019-04-30
  • 北京赛车平台有哪些:61阅读

    广州菜,从平民化到殿堂级的美味

    发布时间:2018-06-22 所属栏目:饮食文化

    我要租北京pk10平台 www.dnqr.net 广州菜,又称广府菜,发源于广州,是粤菜的灵魂所在。广州菜汇集了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地风味,兼京、苏、扬、杭等外省菜,以及西方菜之所长,融为一体,自成一家。因此,广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。

    广州菜

    广州菜取料广泛,举凡各地菜系常用的家养禽畜、水泽鱼虾、深海物产……粤菜无不用之;他处鲜见的蛇、鼠、猫、狗、山间野味等,粤菜也奉为上肴,一经粤厨之手,顿时变成味道鲜美且极富营养价值的异品奇珍,让人叹为观止。南宋周去非《岭外代答》中对此有生动的描述:“深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之。其间异味,有好有丑……鸧鹳之足,腊而煮之。鲟鱼之唇,活而脔之,谓之鱼魂,此其至珍也……”

    广州菜

    广州菜取中外烹饪技艺之长,融汇成了多样而完善的烹调方法。自唐代发展至今,广州菜的烹调方法达20 多种,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长。即便是相同的烹饪方式,因用料、刀工、口味、菜式的不同,具体操作时又有所不同,如“炒”便有生炒、熟炒、软炒、拉油炒4 种炒法。

    广州菜

    广州菜烹法的多样,与刀工、火候、油温、调味、造型等配合,制作出数千款菜肴来,使广州菜格外丰富多彩。不同于北方菜肴的重油、重味,广州菜口味清淡,追求清、鲜、嫩、滑、香。名菜如白切鸡、白灼虾、清蒸海鲜等,其制作仅是把食材蒸熟或煮熟,烹制时不加任何作料,食用时配以熟油、姜、葱等调成的味汁,原汁原味,清鲜可口。

    由于天气的原因,广州菜还十分注重汤水。当地俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤?!毕壬咸?,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。

    本文标题:广州菜,从平民化到殿堂级的美味
    本文地址: //www.dnqr.net/1228115.html

    我要租北京pk10平台| 精彩专题| 最新文章| 我要租北京pk10平台| 苏ICP备13036349号-1

  • 老干部同志,你是否愿意让别人骑在你头上拉丝拉尿?[哈哈] 2019-06-18
  • “德国战车”成了“老爷车”? 卫冕前景令人担忧 2019-06-18
  • 西藏佛教协会倡议广大僧尼做“五好”佛子 2019-06-16
  • 无论谁说自己的理论是马克思主义理论都不算数,只有他的理论符合客观事实及其规律才是真理,否则便是谬误。 2019-06-10
  • 伊朗时隔20年再尝世界杯胜果 为亚洲球队赢珍贵一胜 2019-06-10
  • 浙江大学科研团队潜心十五载 飞机装配有了国产自动化设备 2019-06-01
  • 根除癌细胞的利器:双重靶向DNA修复机制 2019-05-09
  • 【高清组图】新疆福海县50多万头(只)牲畜浩浩荡荡转向夏牧场 2019-05-09
  • 楼市进入增加“有效供给”新时期 高端住宅或入市 2019-05-06
  • 俺发现你还真是踩云的人。找不到谱。 2019-05-03
  • 淮北矿业党委理论学习中心组召开学习(扩大)会议 2019-05-03
  • 不必违心说话,无必呢!语文是本人所有学科中最弱项,但对于你来说还是有可以学习之处的。呵呵! 2019-05-01
  • 学思践悟丨修好共产党人“心学” 2019-05-01
  • 美国派往越南的第五纵队也不少。而越南却没有经过反修防修锻炼的人民。希望越南能闯过难关,不让美国第五纵队得逞。 2019-04-30
  • 西藏职业技术学院全面推进毕业生就业创业 2019-04-30
  • 3d直选杀号定胆彩经网 2019年26选5开奖 双色球历史走势132期 21点奥秘 广东快乐10分杀号 陕西快乐10分推荐 山西11选5玩法诀窍 甘肃十一选五任四多少钱 英超标志狮子 七星彩开奖结果今天晚上号码 河北20选5幸运走势图表 腾讯分分彩五星刷钱 足彩4场进球中奖计算 赛马会料六肖中特 天津11选5走势图一定牛